Zwilling Enfinigy ponorný termoohrievač na varenie sous-vide, biely

Donedávna bolo varenie sous-vide určené len pre skúsených kuchárov. Vďaka ponornému ohrievaču Enfiniga od nemeckej značky Zwilling však môžete túto metódu používať aj doma. Ohrievač Enfinigy sous-vide v kompaktnom modernom dizajne je vybavený dotykovým displejom LED na jednoduché ovládanie, praktickým časovačom a svorkou na jednoduché umiestnenie na okraj hrnca. Funkčná časť z odolnej nehrdzavejúcej ocele určený na ohrev vody má okrem indikácie úrovne ponorenia zabudovaný aj snímač minimálneho a maximálneho naplnenia vodou. Turbína vo vnútri hrnca zabezpečuje stálu cirkuláciu vody. Plášť zariadenia je zároveň vodotesný. Samotná kanvica je vybavená rukoväťou s chladným dotykom, vďaka čomu je bezpečná a energeticky úsporná. Ide o varenie vákuovaných potravín vo vodnom kúpeli udržiavanom na konštantnej teplote, čím sa zachováva výživová hodnota potravín. Na vákuovanie sa používajú vysokokvalitné potraviny a opakovane použiteľné vrecká so zipsom, ktoré sú šetrnejšie k životnému prostrediu. Keďže suroviny neprichádzajú do priameho kontaktu s vodou a varia sa vo vlastnej šťave, zachovávajú si pôvodnú farbu, majú výraznejšiu chuť a sú šťavnatejšie. Mäso je jemné, ale ale pevné, zelenina al dente. Metóda sous-vide je jednoduchá a zároveň zaručuje dokonalé výsledky varenia. Dôležité sú dva faktory: teplota jadra suroviny a čas potrebný na jej prípravu. Záleží na tom, aké jedlo chcete pripraviť. na prípravu. Napríklad ryby sa pripravujú pri teplote 41 až 65 °C, hovädzie mäso pri teplote 60 až 65 °C a bravčové mäso, hydina alebo divina pri teplote 50 až 75 °C. Ovocie a zelenina znesú teplotu od 65 do 85 °C. Strukoviny a obilniny sa varia pri teplotách blízkych varu. Na optimálnu funkčnosť variča sous-vide Enfinigy potrebujete väčší hrniec s objemom 6 až 20 litrov, vákuové vrecká Fresh & Save, ktoré znesú vysoké teploty, a vákuovú pumpu z rovnakej kolekcie. Pri troche zručnosti si vystačíte len s vákuovacími vreckami, na vytlačenie vzduchu, ale nemusí to vždy fungovať na 100 %. Namiesto vreciek so zipsom môžete použiť aj sous-vide vrecká s hrubými švami, plastovú potravinársku fóliu alebo konzervačné nádoby na sous-vide. Pre všetky plastové výrobky musíte kupovať kvalitné výrobky určené na styk s potravinami a vhodné na varenie pri vysokých teplotách. Vákuované potraviny vložte do nádoby, na ňu umiestnite ohrievač Enfiniga, nastavte čas a teplotu a v prípade potreby pridajte vodu do hrnca. Varná nádoba musí byť namontovať na varnú dosku vertikálne (pod uhlom 90° k dnu varnej dosky), aby jeho snímače správne merali teplotu vody. Ak chcete dosiahnuť lahodnú chuť pečeného alebo grilovaného mäsa, môžete mäso upiecť aj v rúre, na grile alebo grilovacej panvici. Výhody varenia metódou sous-vide s hrncom Zwilling Enfinigy Ideálne na kontrolované varenie vopred - vhodné na prípravu kvalitného mäsa, rýb, zeleniny alebo ovocia Pomalé varenie Sous-vide zachováva vitamíny a ďalšie živiny, tiež farbu potravín Vždy perfektné výsledky - žiadne prepečenie, rovnomerné varenie mäsa od okrajov až po stred Pre chrumkavú kôrku alebo arómu pečienky sa potom môže piecť na rošte, grile alebo v rúre Kompaktný elektrický spotrebič s dĺžkou 32 cm a celkovou šírkou 8,5 cm (vrátane svorky) Nie je potrebná žiadna varná doska, iba elektrina a prípadne gril Intuitívne dotykové ovládanie LED (skryté vo vypnutom stave pre čistý moderný dizajn) Funkcia časovača nastaviteľná v minútových krokoch, od 1 minúty do 99:59 hod. Môže sa používať na akomkoľvek mieste v dosahu elektrickej energie, čím sa uvoľní miesto na varnej doske Možno použiť pre akýkoľvek hrniec v kuchyni s objemom od 6 do 20 litrov Rozsah ohrevu 25 až 90 °C, stabilita teploty +/- 0,1-0,2 °C pri 40-70 °C Odnímateľné časti a hygienický, bezšvový povrch na jednoduché čistenie Technické špecifikácie: Číslo výrobku: 53102-800 Príkon: 1200 W Napätie: 220-240 V frekvencia: 50/60 Hz farba: biela materiál: nerezová oceľ, plast turbína z nehrdzavejúcej ocele hmotnosť: 1,26 kg rozmery: šírka 5 cm, 8,5 cm so svorkou, dĺžka 32 cm dĺžka prívodného kábla: 0,7 m